家常美味再現(xiàn)：一步步教你做出鮮香滑嫩的辣椒炒肉絲

辣椒炒肉絲是一道非常受歡迎的家常菜，它的味道鮮美，口感滑嫩，而且做法簡單。這道菜的主要食材是豬肉和辣椒，搭配一些調(diào)料，就能做出一道色香味俱全的佳肴。今天，我就來教大家如何一步步做出這道美味的辣椒炒肉絲。

一、食材準備

首先，我們需要準備以下食材：豬里脊肉200克，青紅椒各1個，大蒜2瓣，生姜1小塊，生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油、鹽各適量。

二、食材處理

將豬里脊肉切成細絲，放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。

青紅椒去籽切絲，大蒜和生姜切末備用。

三、烹飪過程

熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，然后盛出備用。

鍋中留底油，放入蒜末和姜末，炒出香味后，放入青紅椒絲，翻炒均勻。

然后加入炒好的肉絲，加入適量的鹽，快速翻炒均勻，使肉絲和辣椒充分融合。

最后，出鍋前可以撒上一些蔥花增加香氣，然后就可以裝盤了。

四、小貼士

1. 肉絲腌制時，加入適量的淀粉可以使肉絲更加滑嫩。

2. 炒肉絲時，要快速翻炒，避免肉絲過熟變老。

3. 青紅椒切絲后，如果覺得辣味過重，可以先用開水焯一下，去除一部分辣味。

4. 這道菜的關(guān)鍵在于火候的控制，火候適中，才能保證肉絲的滑嫩和辣椒的鮮香。

五、總結(jié)

以上就是做辣椒炒肉絲的詳細步驟，只要按照這個步驟，你就能在家輕松做出一道鮮香滑嫩的辣椒炒肉絲。這道菜色澤鮮艷，味道鮮美，是一道非常下飯的家常菜。希望大家都能試試看，享受美食帶來的快樂。